椒鹽排骨 - 型男大主廚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 排骨切成麻將塊大小

2. 對排骨劃花刀，讓排骨受熱比較容易熟

3. 醃製過程排骨加入蒜末、蔥末加入胡椒鹽，一點醬油上色（注意不要太多），加入少許水，少許米酒，鹽上述料加好以後，用手抓勻

4. 加入地瓜粉 簡單攪拌，不要抓

5. 熱鍋後，關掉火，放入排骨炸

6. 起一個新鍋，放入花椒粒 放入鹽炒熱

7. 把之前炸排骨的油溫拉高。將排骨撈起濾油。待油溫拉高之後，再將排骨回鍋搶酥。然後起鍋，濾油。

8. 起新鍋，放入排骨，放入蔥花，蒜末，辣椒末去幹炒。關注蒜末的部分，需要蒜末炒成蒜酥狀。

9. 加入之前炒的花椒鹽，加入適量的胡椒粉，拌勻後，起鍋，擺盤

烹飪技巧

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