肉夾饃（香菜滷肉雞蛋餡兒）怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將材料混合，揉麪發麪。

2. 發好的麪糰拿出來，繼續揉，排氣。

3. 均勻的分成幾等分麪糰，搓圓之後，用擀麪杖輕輕擀成扁扁的小圓餅，再繼續醒15分鐘左右。

4. 鍋用小火燒熱，小火把麪餅兩面烙到金黃色，因爲我做的比較小，所以熟的還挺快。

5. a豬腿肉（帶一點點肥肉）、香菜、大蔥(根據個人喜歡，如果你不喜歡這兩樣可以換其他的蔬菜)

6. 滷肉用料：b:肉桂粉、香葉、桂皮、八角、花椒、幹辣椒、姜、蒜、生薑粉

7. c:料酒、老抽、生抽、鹽、糖、黃豆醬

8. 把豬肉洗淨，焯一下撈起。

9. 鍋中放清水（多一點），將材料b、c放入（各個材料用量根據自己喜歡的口味調味即可），大火煮開後小火煮10分鐘，將滷汁倒進高壓鍋，放入豬肉，大火燒至放氣後，轉中小火接着煮，煮到自己喜歡的熟爛程度。

10. 肉滷好後，撈出來，一次吃不完的話，就取一部分（不喜歡吃肥肉的可以不放），與大蔥、香菜一起剁碎。

11. 取少許滷肉汁，我在滷肉的時候扔了4個雞蛋進去~~雞蛋也剁碎了放進去，

12. 饃橫着對切，不要完全分開，最後將剁好的餡兒，澆些肉汁，夾到饃裏面即可。

13. 滷肉的滷汁留着放冰箱下次繼續用~~用來做滷蛋也好吃~~

烹飪技巧

關於饃1、第一次做的時候，面發的還行，在將小麪糰搓圓再擀成扁扁的小圓餅的時候，貌似搓的不夠光滑，又因爲在揉麪的時候加了油，所以烙的時候表面不是很好看，不過口感還不錯。2、最後在切饃的時候，好像太脆了，技術不過關，估計外加太激動~~切口處一不小心就很容易碎。3、烙餅絕對考驗耐心，我把饃做小一些，想說能快一點就快一點。關於餡那個滷肉，沒啥好說滴，外加滷蛋，味道很棒~好吃！！！