鮮香滷肉雞蛋卷（圖詳解）怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 【滷肉餡製作】~~~蔥切小段、姜切絲、蒜瓣去外皮~~~

2. 洋蔥去皮去莖切小丁~~~

3. 五花肉先下大鍋煮開，煮的時候放三勺料酒和一點薑絲~~~燒開後取出放涼~~~

4. 放涼後用刀將五花肉切成1釐米見方的小塊，我切得還是太大了~~~刀功不好呀~~~

5. 調製醬料：約8勺生抽、2勺老抽、3勺料酒和2勺細砂糖，攪拌均勻~~~

6. 取適量八角和桂皮~~~

7. 幹香菇用熱水泡開，切小丁~~~我用了煮開五花肉的湯汁，嘻嘻~~~

8. 點火，鍋中下三到四勺食用油，大約鋪滿底部就好~~~（五花肉的油肉慢點會逼出來不少的）~~~

9. 油熱後放入蒜瓣（全部8個）和部分薑絲和蔥段，爆出香味~~~

10. 然後放入洋蔥爆炒，炒到洋蔥變透明縮小~~~

11. 然後放入小塊的五花肉，不斷煸炒~~~炒至油肉的油逼出來，肉變黃就好~~~注意別炒焦了~~~

12. 然後倒入全部醬汁，均勻上色~~~

13. 再倒入開水，沒過肉塊，大火燒開後換小火燉上1個半小時到2小時，我燉了足足130分鐘，燉得時間越長肉塊越入味~~~

14. 煮一段時間後開鍋略微翻下肉塊，並放入幹香菇和冰糖，繼續燉~~~大約至2個小時的時候放上蔥段，大火收汁即可（收汁水不用收得太過，留點汁水拌飯什麼也不錯~~~），中間可以適當加開水延長燉煮的時間~~~

15. 關火裝盆，濃郁鮮香的滷肉就做好了~~~其實到這裏滷肉拌飯啊，下面吃都可以的~~~因爲我這個是【滷肉雞肉卷】嘛，所有還有下半場~~~

16. 【雞蛋卷外皮製作】~~~麪粉和糯米粉分別過篩入盆~~~

17. 放入少許橄欖油和芝麻油~~~撒入少許細鹽和一勺細砂糖~~~

18. 打入雞蛋~~~

19. 放入蔥段和魚子醬和白芝麻，進行充分攪拌~~~

20. 成型後的麪糊粘稠狀和洗髮水差不多即可~~~

21. 平底鍋鋪一層食用油~~~

22. 倒入麪糊，蓋住底部就好，中小火煎制~~~

23. 表面凝固後反面繼續煎制~~~

24. 約表面微黃後盛出放涼~~~（剩餘麪糊依次做成薄餅就好）~~~

25. 把之前做好的滷肉放在雞蛋卷的一側~~~

26. 捲起來就成型啦！~~~KFC什麼是不是弱爆啦~~~

27. 中間切開的樣子，是不是已經很饞啦~~~~

28. 再配上自制的【椰香南瓜卷】，加上一杯牛奶，是不是正能量十足的早餐呀~~~