簡單易學下飯菜 - ～蒜茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 選取長條且較小較細的茄子。圖片中的茄子長短比較合適但是還是有點粗。洗淨，上鍋蒸八分熟，然後將熟茄子剖開自然冷卻。大蒜做蒜泥，放3湯匙或者更多的鹽。圖片中的茄子我用了3頭大蒜，3湯匙的鹽。

2. 剖開冷卻的茄子裏會產生水分，將水空乾淨後，釀入蒜泥。用筷子將茄肉裏劃幾下，讓儘可能多的茄肉沾上蒜泥。但蒜泥不可以釀太多，要保證茄子合上之後不露出蒜泥。

3. 做好的蒜茄子放入保鮮盒中，鋪一層蒜茄子撒厚厚一層鹽。最後將蒜茄子加蓋送入冰箱冷藏。1-3天。吃的時候，取最下層的蒜茄子，將其撕成細條直接食用，也可以加味精辣椒油香菜末香油攪拌後食用

烹飪技巧

封面圖裏的蒜茄子有泛紫色的地方，是因爲蒜泥裏鹽放少了，部分茄子肉沒有充分沾到鹽。製作蒜茄子的過程中不要放味精，否則蒜茄子的口感相當難吃。不太喜大蒜味道的，可以少釀一點蒜泥來借味，但是這樣的情況下蒜泥裏的鹽一定要加量。吃的時候可以用流水將蒜泥沖掉再拌上香菜食用。