美乃滋芝士燻雞麪包 - 治癒你的壞心情圖解

強烈安利的一款鹹麪包，麪包中加入了湯種和老面，增加了麪糰的吸水性和彈性，讓成品在柔軟中帶點韌勁，且口感飽滿，煙燻雞肉加了美乃滋和芝士碎，口感豐富，飽腹感也強，一口咬下去，簡直不要太滿足，做法也不復雜哦。

主料

輔料

詳細步驟：

第一步

湯種的材料全部混合至無干粉的狀態，密封冷藏過夜

第二步

老面的材料混勻，常溫發酵，再冷藏過夜發酵至三到四倍大

第三步

除了黃油和鹽，所有材料放進廚師機低速混合成團

第四步

加入黃油和鹽，高速揉出薄而有彈性的手套膜

第五步

分割成六份，收圓，二十八度鬆弛二十分鐘

第六步

燻雞肉用開水煮熟，再撕成條，加入美乃滋、黑胡椒、芝士碎、海鹽，拌勻

第七步

麪糰排氣

第八步

上下左右擀開

第九步

加入餡料

第十步

摺疊收緊

第十一步

光滑面朝下，滾芝士粉，放入烤盤

第十二步

發酵至兩倍大

第十三步

入爐前切口子，撒上蔥碎

第十四步

放入烤箱，一百八十度烤十幾分鍾

第十五步

出爐