香滑珍珠肉丸怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備材料。

2.糯米須提前一晚用水泡好，再控幹水份。

3.肉餡放碗中，加入蔥末，薑末，生抽，胡椒粉和鹽，朝一個方向攪拌至肉餡產生粘性。

4.加入香油、澱粉繼續攪勻。

5.將荸薺切碎，加入肉餡中拌勻。

6.北極蝦室溫解凍後，去頭，將蝦殼剝掉，保留蝦尾部分。開背後將蝦線剔出，用料酒、胡椒粉醃一下入味。

7.手上抹油，用肉餡包裹住蝦仁，露出蝦尾。

8.將蝦肉丸放在控幹水份的糯米上滾一圈，再用手輕壓表面讓糯米粘得牢固些。盤底抹油，將糯米丸子間隔一定的距離排好。

9.鍋中水開後，放入盤子，大火蒸15分鐘即可。

烹飪技巧

1.豬肉餡最好是肥三瘦七的比例，不要用太瘦的。2.肉餡中的荸薺記得一定要加喲！加入荸薺口感會更好。3.包肉丸時手上稍抹點油，更便於操作。4.先將盤底抹油，再放入肉丸，蒸熟後便於取出，刷盤子也很省事。?