開胃的紅燒鱸魚怎麼做美味好吃
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
鱸魚 :1條輔料
油 :適量姜 :1塊
料酒 :適量
清醋 :適量
鹽 :適量
大蒜 :4瓣
生抽 :適量
小幹辣椒 :2個
花椒粉 :適量
具體步驟
1.準備原料:鱸魚一條。
2.將魚去除魚鱗、魚鰓和魚肚,用刀將魚背傾斜劃出幾道口。
3.將魚身上撒入一層鹽,防止煎魚時粘鍋和破皮。
4.準備五香牛肉醬。(豆豉醬也可)
5.將醋、白糖、生抽、花椒粉、和適量的水攪拌均勻。
6.將大蒜切成片狀。
7.將姜切成片狀。
8.用廚房紙將魚身上的水分擦乾。
9.熱鍋涼油,油溫上高,放入生薑片煸出香味,生薑撥一邊,將魚放入鍋裏煎至。
10.煎至兩面成金黃色時,翻面煎至另一面,烹入料酒,立即蓋上鍋蓋。
11.加入兌好的調味料和小幹辣椒,小火燜煮一會,然後加入大蒜調味。(根據自己的口味是否加食鹽做適當調整)
12.最後大火收汁。
13.成品裝盤。
1、煎魚時之前將魚身上的水分擦乾,另外在放鍋裏幾片姜,防止煎魚破皮。
2、煎魚時不要急於翻面,起炒鍋輕輕晃動感覺魚身不沾鍋了,翻面再煎另一面。
3、烹入料酒(啤酒或醋都可以)立即蓋蓋。
4、在放水時一定要一次性加足了水,燒開後中大火燉,等湯汁濃稠時便好了。
5、最後用自己喜歡的蔬菜點綴即可。