口感好的提拉米蘇怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.先做手指餅乾。3個蛋黃加入20克糖，打發成奶油狀。

2.3個蛋白分三次加入35克糖打到硬性發泡。

3.取一部分蛋白與蛋黃混合，再倒入剩餘蛋白中，攪拌幾下，加入過篩的低粉，輕而快地拌勻，將麪糊裝入裱花袋中，在烤盤上擠出條狀，並撤上糖粉，175度烤18分鐘，冷卻待用。

4.使用生雞蛋擔心有細菌，我用加入熱糖漿的方法處理蛋黃，不再是生蛋黃了。35克糖+15克水在火上煮沸，邊攪拌3個蛋黃邊線狀加入熱糖漿，加完糖漿後轉高速將蛋黃打成奶油狀，將室溫軟化的馬斯卡彭奶酪慢慢加入蛋黃糊，攪拌至光滑，再加入淡奶油混合均勻。

5.2個蛋白+35克糖+15克水打成意式蛋白霜。

6.取一半的蛋白霜加入奶酪糊混合，再加入剩餘的蛋白霜拌勻。

7.咖啡粉+沸水+糖混合均勻，冷卻後加入咖啡甜酒混爲咖啡糖漿。

8.手指餅乾用咖啡糖漿浸潤鋪在容器底部。容器用深約5釐米左右的方盤較好。

9.鋪上一層奶酪糊，再鋪一層浸潤的手指餅乾。

10.最後再鋪一層奶酪糊，冷藏至少4小時以上。吃的時候再頂部撤上一層可可粉。

烹飪技巧

手指餅乾要浸潤咖啡糖漿又能保持形態，因爲味道都包含在這裏面。