簡單易做的雞絲涼麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備材料。

2. 把雞胸洗淨。鍋中倒入清水，放入雞胸，薑片和蔥段，大火煮沸後，撇去浮沫，轉小火繼續煮10分鐘，煮熟後撈出晾涼。

3. 木耳用冷水浸泡，泡軟後清洗乾淨，撕成一口大小的塊。豆芽洗淨後，瀝乾水分備用。鍋中倒入清水，大火煮開後，先放入木耳和豆芽焯燙2分鐘後一起撈出。

4. 把芝麻醬和半塊腐乳放入碗中，加入水沿着同一個方向攪勻澥開。

5. 加入米醋和生抽，繼續沿着同一個方向攪勻，然後加入芝麻油和辣椒油攪勻。

6. 最後加入鹽、糖和蒜末攪拌，拌雞絲涼麪的醬汁就做好了。

7. 將雞肉撕成細絲。黃瓜、胡蘿蔔、木耳切絲，花生用刀黏碎，小蔥切碎。

8. 鍋中倒入清水，大火煮沸後，放入烏冬面，用中火煮3至5分鐘後撈出，反覆過冷水沖涼後瀝乾，然後把麪條攤開吹乾，或用扇子扇幾分鐘使其加速水分的揮發。然後，倒入乾淨的植物油，最好是橄欖油攪拌以免粘連。

9. 麪條盛入碗中，加入切好的黃瓜絲，蘿蔔絲，木耳絲，雞絲，豆芽，花生碎，再淋上麻醬汁即可。

烹飪技巧

1.經過反覆嘗試，用超市賣的細烏冬面做這個涼麪口感會比較好吃。但如果你用普通的掛麪和切面的話也行，只是煮麪的時候，千萬別煮過，時間太長的話，面會變得比較糟，口感會不筋道。而且一定要過涼後，吹乾一點再吃，口感才最好。2.浸泡木耳的水，最好是冷水，如果很着急用，也最好不用開水，而是用不高於50度的溫水浸泡。用開水泡木耳，口感會黏，而且營養會有些損失。浸泡木耳的時候，在水中撒入少許澱粉，可以有助於木耳的清潔。3.澥芝麻醬時要沿着同一個方向攪拌，這樣做出的麻醬口感才細膩。4.黃豆芽最好現吃現買，存放冰箱儲存，也不宜超過2天，否則容易腐爛。不喜歡吃黃豆芽的人，可以換成綠豆芽。5.不能吃辣的，也可以不放辣椒油。