小海魚乾炒茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 小海魚乾備好，用清水浸泡一晚上，換水。泡好的魚乾用手去頭和內臟(不去內臟，吃的時候，口感上稍有苦味）。待用。

2. 茄子切小塊待用。

3. 蔥薑蒜、醬備好待用。

4. 上油鍋，放入郫縣豆瓣醬翻炒。

5. 放入蔥薑蒜翻炒。

6. 放入小海魚乾翻炒。

7. 放入料酒翻炒。

8. 放入茄子塊、枸杞子翻炒。

9. 放入生抽翻炒。

10. 放入雞精。

11. 放入清水，蓋上鍋蓋燜煮（根據水的大小而定）3-6分鐘。

12. 放入白糖適量。出鍋前撒入少許蒜碎即可。

烹飪技巧

注：魚乾是鹹的，基本不用再放入鹽了。