魚香茄子要放醋嗎 - 做魚香茄子的小技巧

 魚香茄子是我國八大菜系中的川菜。魚香茄子主要是用茄子做成的，好奇的小夥伴會問了，不是叫魚香茄子嗎?爲什麼沒有用到魚呢?其實啊，“魚香”諧音“餘香”，這道菜只是在取名的時候用到了諧音的手法。那麼，大家知道魚香茄子要放醋嗎?

一、做魚香茄子要放醋嗎

這個問題很簡單，我給大家的答案是要放醋，而且最好是放陳醋。

二、做魚香茄子的小技巧

1. 鹽醃製茄子

經常做飯的小夥伴都知道，茄子一種比較吸油的蔬菜。而吃太多的油不健康，那麼我們可以先將茄子用食用油醃製一會兒，這樣在炒茄子的時候就不用放那麼多的油了。既省了油錢，又吃的健康，這種方法是不是非常好呢?

2. 澱粉裹茄子

我們把醃好的茄子再均勻地裹上一層澱粉，這樣炒出來的茄子外酥裏嫩，口感非常的棒。

三、如何挑選茄子

1. 看表面

新鮮的茄子表面看起來比較光滑。而且我們還要看一看是否有蟲洞或者碰撞的痕跡。

2. 看顏色

嫩一點的茄子顏色比較淡，那種深紫色的就是老茄子了，老茄子比較硬，口感不是很好，我建議大家挑選淡紫色的茄子。

3. 看茄子柄

新鮮的茄子柄比較的完整，而且仔細看會發現上面有小刺。因此，我建議大家挑選茄子柄完整且有刺的茄子。

4. 看手感

新鮮的茄子摸起來是稍軟的，而老茄子摸起來就比較硬了。因此，我建議大家挑選摸起來稍軟的茄子。

5. 看上市時間

一般來說，五到六月份上市的茄子是剛採摘的，屬於新鮮的茄子，而秋後的茄子就比較老了。

現在大家知道答案了吧?那就是做魚香茄子的時候需要放醋。另外，茄子很有營養，因此大家一定要記住挑選茄子的方法哦。最後，我給正在減肥的小夥伴一個小福利：茄子是唯一一個吃起來像肉的蔬菜，因此減肥的小夥伴可以選用茄子來代替肉哦。既減了肥，又滿足了胃，是不是非常好的減肥方法呢。