小炒茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將茄子滾刀成大塊，用少量食鹽揉抓後靜止10分鐘

2. 將蒜瓣切碎 辣椒切碎

3. 將揉抓好的茄子過清水瀝乾

4. 鍋內適量熱油，大火爆炒茄子

5. 待茄子肉稍帶青色放入蒜瓣和辣椒繼續翻炒

6. 加入適量鹽 味精 醬油繼續翻炒

7. 注入適量水，燜煮5分鐘左右收汁起鍋即可

烹飪技巧

1、可放入適量豆豉2、辣椒根據個人口味增加或減少或不加3、茄子用鹽揉抓後茄子滲出紫色的水分濾掉紫色的水分過清水瀝乾可以去除茄子的澀味4、若要放肉，請在茄子下鍋前對肉片進行加工