簡易炒扁豆絲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.扁豆洗淨，自一頭掰開撕掉兩邊的絲。

2.把扁豆摞放整齊，不宜太多，否則不好切絲。

3.用右手按住扁豆。

4.把扁豆切成細條。

5.紅幹椒洗淨切條，生薑切條。

6.鍋裏倒入油，放入花椒粒爆香。

7.放入生薑爆香。

8.放入辣椒，小火炒至油亮。

9.倒入扁豆絲，大火翻炒，炒至乾燥口感最香。

10.調入精鹽，炒勻。

烹飪技巧

1、炒扁豆要最後調入精鹽，放早扁豆出水，容易糊鍋。2、扁豆含有凝集素以及能引發溶血癥的皁素，一定要加工熟以後才能食用。