有特色的排骨燉土豆怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.排骨在清水中浸泡半小時，期間換水2次。

2.排骨撈出控水。

3.然後在有薑片，花椒的開水中焯水。

4.撈出用溫水洗淨，瀝乾水分。

5.炒鍋爆香花椒大茴，白芷。

6.加入排骨翻炒，加入蔥薑蒜和香葉翻炒。

7.加入適量生抽翻炒。

8.加入適量味極鮮醬油和老抽翻炒。然後加入適量溫水。

9.轉入高壓鍋，上汽約8分鐘。關火。

10.水分明顯的少了，但不可幹。

11.加入土豆塊和精鹽上汽約2分鐘關火即可。

12.解壓後開啟蓋，根據口味再進行微調即可。基本上我不再添加東西了。

烹飪技巧

排骨儘量浸泡時間長，清洗乾淨。焯水後也要清洗，把浮沫西掉，控幹。高壓鍋燉排骨，要根據自家的火候大小，大火就時間短些，小火就時間長些，自己約摸着，鍋裏別幹了。加入土豆後，上汽最多1-2分鐘就行，否則土豆就爛的找不到了。一般燉肉我不喜歡放糖，南方人可根據口味加點糖。