可口的輕乳酪蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.食材準備

2.蛋黃蛋清分離

3.蛋清放入冰箱冷藏備用，蛋黃常溫就行。另找一個盆，倒入室溫軟化的黃油30g

4.淡奶油50g

5.牛奶80g

6.奶油奶酪120g(如果把奶油奶酪隔水融化後期需要放入冰箱讓蛋黃糊重新變粘稠，基本不流動)所以，我就不融化了

7.攪拌均勻後，分3次加入蛋黃，每次都攪拌均勻後再加下一次

8.攪拌成細膩的麪糊

9.篩入低粉和玉米澱粉

10.翻拌均勻！這時候要翻拌了，而且翻拌次數不宜過多，麪糊狀態不是特別容易流動！

11.然後麪糊過篩一次，過篩好的麪糊放入冰箱冷凍30分鐘(或者冷藏2到2個半小時)

12.這時候把冰箱裏的蛋清拿出來，用電動打蛋器先打至魚泡泡後放入配方中一半的25g細砂糖(這個配方50g糖，我覺得甜了，有點膩)

13.然後高速打至變白細膩以後加入剩餘25g細砂糖

14.高速打至溼性發泡即可，就是有個小彎鉤

15.拿出冷凍過後的麪糊，麪糊這時候狀態必須很粘稠，稀稀拉拉再凍一會。加入三分之一蛋白霜

16.翻拌均勻後加入剩餘三分之二，拌勻

17.模具下層墊一張油紙，倒入麪糊

18.震幾下，震出大氣泡

19.放入烤盤內，烤盤裏放入3cm的水(活底模具底部需要包錫紙)

20.烤箱180度預熱(10分鐘)，然後把它放在烤箱下層，上下火180度20分鐘轉140度50分鐘，出爐後無需倒扣，等它冷卻脫模就行

21.口感非常細膩哦

烹飪技巧

1、步驟里加入奶油奶酪後，混合均勻後需要用料理機打至粘稠，我忘說了.......2、這個蛋糕我也是第一次做顏值還不行，味道除了我感覺有點甜以外是非常好吃的。大家可以減少點糖，自己把握吧。3、輕乳酪需要高溫上色?低溫烘培，預熱必須要到180度，一般小烤箱你調到180度它並不是180，可以買個溫度計檢測一下。