口感豐富的輕乳酪蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備工作：將奶油奶酪分割後置於碗中，將黃油入微波爐內軟化成液體，將蛋清，蛋黃分離，蛋清置於無水無油的容器中；

2. 將牛奶倒入奶油奶酪中，隔熱水攪拌至光滑無顆粒（鍋裏入水加熱至65度後，以小火繼續慢慢加熱；）

3. 將融化好的黃油分3次加入融好的奶油奶酪牛奶中，攪拌均勻，有檸檬的話可以取汁加入並攪拌均勻。

4. 將蛋黃分次加入到奶油奶酪牛奶中，每次攪拌均勻後再加入下一個；

5. 加入過篩後的低粉和玉米澱粉，用打蛋器攪拌均勻，這樣麪糊就做好了；

6. 蛋白中加入幾滴白醋，用打蛋器打成粗泡後，分次加入白砂糖將打蛋白打成溼性發泡；

7. 取1/2打發好的蛋白至麪糊中，輕輕翻拌均勻，再將麪糊倒入剩餘的蛋白裏翻拌均勻；

8. 將拌勻後的蛋糕糊倒入模子中，輕摔幾下，震出氣泡，烤盤裏裝水，將蛋糕模放入烤盤中，水溶烤160度20分鐘，上色後轉145度烤45分鐘。