香甜的輕乳酪蛋糕怎麼做美味好吃

作爲一名資深的吃貨，怎能錯過輕乳酪蛋糕呢！喜歡輕乳酪蛋糕不僅僅是因爲吃，最主要的是她那絲滑細膩的觸感以及簡約大方的外表，純淨而沒有雜質。上好的輕乳酪蛋糕清爽卻不清淡，綿軟卻不溼潤。乳酪的製作原料是牛奶，所以乳酪也是營養佳品。

主料

輔料

具體步驟

1.稱好33g低粉和50g白砂糖。

2.黃油隔水融化後，用刷子塗抹在奶酪模底部及內壁。

3.切奶酪的刀最好用白酒消毒，切125g奶酪放在無油無水的容器內。

4.倒入75g的酸奶和50g動物性淡奶油，放入料理機內打到無顆粒。偶沒有料理機，用湯勺壓到無顆粒，大約15分鐘左右。

5.兩個蛋分離蛋黃和蛋白，蛋白放入無油無水的容器內，蛋黃加入奶酪糊中用刮刀攪拌均勻。

6.低粉過篩後加入到奶酪糊中。

7.用刮刀攪拌均勻。

8.蛋白用打蛋器打到魚眼泡後加入1/3白砂糖。

9.比較濃稠時，再加入1/3白砂糖，表面出現紋路後加入剩下的1/3白砂糖。

10.最後達到溼性發泡，蛋糕就不會開裂。我打到乾性發泡了，拉起後有比較直立的尖角。

11.取1/3蛋白加入奶酪糊中，用刮刀由下至上翻拌均勻後，將其倒入餘下的蛋白中，已同樣的方式翻拌均勻。

12.最後倒入奶酪模中，將奶酪模放入注入水的容器內，水高約3cm。放入已預熱好的烤箱中（預熱時間10分鐘，溫度150度）。

13.烤60分鐘後，室溫冷卻後放入冰箱冷藏4小時後脫模。

14.我沒等放冰箱就脫模了，太饞了。抹過黃油後很容易脫模。

烹飪技巧

1、打發蛋白的盆千萬不要碰油和水，否則打發好難。雞蛋分離時要注意不要把蛋黃混入蛋白內。2、奶酪蛋糕冷藏後最好吃。但不要空腹吃哦，也別從冰箱拿出後立刻吃，腸胃不好消化。