家常菜蠔仔煎怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備材料

2.牡蠣清水清洗乾淨

3.撈出瀝乾水分，加入白酒和鹽

4.加入胡椒粉拌勻，醃製15分鐘，將水控幹

5.30克紅薯澱粉加入60克清水攪勻備用，茼蒿清洗乾淨切小段

6.平底鍋中放油

7.倒入紅薯澱粉水，晃動鍋子使澱粉水均勻的鋪在鍋子裏，

8.上面鋪上牡蠣，中小火慢煎一會兒至澱粉水凝固成餅

9.在上面放茼蒿段

10.打入一個雞蛋

11.用鏟子鏟碎後，將蛋液均勻鋪開

12.小心翻動，用鍋鏟將海蠣煎翻面繼續煎十秒即可出鍋，吃時淋上甜辣醬即可

烹飪技巧

1、牡蠣清洗乾淨後，要用鹽和胡椒粉醃製一下，這樣不但讓牡蠣入味，還能去除牡蠣的腥味，切記的是清洗牡蠣和醃製後一定要控幹牡蠣水分2、紅薯澱粉和清水的比例是1:2，這樣作出的煎味道好3、海蠣煎的製作，夏天可以使用小白菜，冬天使用茼蒿比較好，但也可加入自己喜歡的韭菜等4、只煎一面，牡蠣有可能不熟，所以需要翻面再煎幾秒，切記不能加熱過度，影響牡蠣鮮嫩口感5、最後的醬料，可以放番茄醬、芥末醬、甜辣醬，隨自己喜歡就好，我喜歡用甜辣醬