北方糖糕的做法 - 北方糖糕怎麼做
來源:飄香吧 1.59W
“記得小時候跟隨父母上街趕集可以吃到糖糕,吃一口感覺香甜軟糯,畢竟小時候糕點比較少,只從出來打工後就沒有吃到家鄉的糖糕了,前幾天跟同事聊天說到糖糕,她說也想嚐嚐那種味道,所以我就在公司廚房試做了一下,誰知還可以,假如想吃北方糖糕的朋友也可以在家做一下喔。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
北方糖糕的做法步驟
1、用電子秤稱低勁麪粉500克,我用的是君子蘭麪粉
2、把50克白糖放進麪粉中混合《放白糖以便更好上顏色》,把稱好的水放在電磁爐上燒開
3、燒開的開水放進麪粉盆中進行燙麪。注意:一定是滾燙的開水,一次燙到位,不能有生面粉,儘量燙軟點。
4、稍涼一下用手把面和均勻
5、此項最關鍵,想要炸出香甜軟糯的糖糕,必須加入一點生面粉,起發酵作用。
6、在把麪糰放在面案上和制均勻,沾手的話,可以抹點油在手上。
7、然後把和好的麪糰搓條下劑子,重量50克左右。
8、把100克白糖和50克麪粉混合製成白糖餡。放麪粉的作用是吃的時候白糖不會一下流出來燙到嘴。
9、逐個包入白糖餡,在用手壓扁。
10、包好的糖糕生坯
11、油溫六成熱時放入糖糕炸制,等炸到變大,呈金黃色時就可以出鍋瀝油
12、製作完成
小竅門
一:湯麪一定是滾燙的開水,一次燙到位,不能有生面粉,儘量燙軟點。
二:燙好面後必須加入一點生面粉,起發酵作用。