糖色的熬製方法的做法 糖色怎麼熬，糖色的熬製方法 糖色的熬製方法怎麼做

“在日常生活中，許多菜餚都是需要糖色來上色的，因爲用糖色上色過的菜餚不僅僅顏色好看，看到好看的顏色也會很有食慾。但對於新手來說糖色怎麼熬是個難題，接下來就隨色寶糖色小編一起來看看。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

糖色的熬製方法的做法步驟

• 1、首先要準備500克清水，加入鐵鍋，大火加熱至沸騰，然後加入300克冰糖。加入冰糖時，冰糖清水的比例爲2:3，這是最佳比例。然後我們要在鍋裏加20克左右的食用油來潤滑，這樣熬出來的糖色顏色會更亮。

• 2、冰糖入鍋後，我們應該用鏟子沿着一個方向不斷攪拌。熬糖色時，溫度不宜過高。中火熬製。持續攪拌可使冰糖在鍋中加熱均勻。大約兩分鐘後，冰糖完全融化了。冰糖熬製融化後，會發現鍋裏會有很多密集的氣泡，然後我們必須繼續攪拌，不能停止。

• 3、繼續攪拌大約5分鐘，我們會發現糖的顏色變得特別粘稠，鍋裏的大氣泡慢慢變成小氣泡，而且非常密集。不僅如此，鍋裏的糖也有沙子的感覺，這個階段也被稱爲掛霜。大火再攪拌三分鐘左右，鍋裏的糖漿會慢慢變成芝麻油色，底部有很多黃色氣泡。這一步是拔絲階段。

• 4、然而，糖色還沒有完成，我們必須熬製，直到糖的顏色變黑。然後在鍋里加入適量的水，用大火煮8~10分鐘，使糖的顏色更穩定。

小竅門

熬製糖色的時間，大概需要20分鐘左右，而且在熬製的時候，不能只採用清水，也不能採用食用油，那樣熬出來的糖色都不是最佳的。採用以上步驟，一步步的去對糖色進行熬製，熬出來的糖色纔是最好的。