老北京金糕的做法 - 老北京金糕怎麼做

“前幾天做的炒紅果吃的差不多了想給家人換換口味，剩下的過篩加糖做出老北京山楂糕，想不到更受歡迎。
外面買的山楂糕都有不少添加劑，“山梨酸鉀”、“苯甲酸鈉”，防腐劑增稠劑看的人眼花繚亂的。其實山楂富含豐富的果膠咱們自己做着吃根部不用加那麼多“原料”，山楂，水，糖就能做出酸甜可口的山楂糕。山楂糕是我國北方民間的傳統小吃清朝時，民間藝人錢文章總結前人經驗，加工定型，進貢朝廷，使得清朝慈禧太后食過大加讚賞，特賜名"金"糕。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

老北京金糕的做法步驟

• 1、炒紅果加適量水過篩

• 2、加入糖繼續熬煮

• 3、這個含糖量高需要不停的攪拌以免糊底

• 4、晾涼後倒入保鮮盒（保鮮盒薄薄的塗一層油，這樣好脫模）放冰箱冷藏一晚即可

• 5、切塊開吃

小竅門

直接做山楂糕咱們就山楂清洗乾淨，一剖兩半，去掉底部和山楂核鍋裏放入175克的水，放入加工好的山楂，小火煮20分鐘至山楂軟爛，山楂稍涼後，將山楂連同剩餘的汁水一起放入攪拌機內攪打成山楂果泥，當然手動過篩也可以！最後加入冰糖和白糖小火慢慢攪拌後面的步驟就一樣了。金糕：山楂500g水175g冰糖150g炒紅果咱們放冰糖就可以，如果直接做山楂糕咱們替增加白糖80g