梔子紅豆包的做法 - 梔子紅豆包怎麼做

“體驗黃變綠的驚喜過程——會“穿越”的梔子紅豆包（綠包包），用梔子黃色素和出的面就像蛋黃那樣的亮麗，很溫暖的顏色。當你蒸熟開啟蓋的那一刻，首先映入眼的不是一籠金燦燦的包子，而是包子“穿越”了，脫胎換骨，從金黃色變成了翠綠色，太令人感到驚豔了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

梔子紅豆包的做法步驟

• 1、梔子洗乾淨

• 2、將梔子搗碎，加一碗水，煎煮10-15分鐘

• 3、取汁放置室溫，待用

• 4、將酵母粉倒入梔子水中，攪拌至融解

• 5、高筋麪粉過篩，然後倒入梔子酵母水和少量白糖、色拉油，用筷子攪拌

• 6、和成光滑麪糰，（如不夠水，可再加溫水）。

• 7、將溼布蓋上面團，放置溫暖處發發酵至1.5-2倍大。

• 8、紅豆洗淨放高壓鍋加適量水30分鐘（浸過紅豆麪），煮熟的紅豆壓碎成紅豆沙

• 9、紅糖（紅糖粉更好）搗碎，加入壓碎的紅豆沙，同時加入少量麪粉和色拉油一起拌勻

• 10、紅糖紅豆沙餡

• 11、發酵好的麪糰再揉掉麪糰裏的氣泡

• 12、下劑子，包入豆沙餡，有圓的、柳葉狀的。黃色的很漂亮

• 13、包好的包子放於蒸籠上再靜置20分鐘，然後大火蒸10-15分鐘，熄火5分鐘再開蓋，以防包子回縮。綠包包出籠了

• 14、會“魔術”的梔子紅豆包，驚豔吧