栗子紅豆軟餐包的做法 - 栗子紅豆軟餐包怎麼做

“酒樓的餐包，給我的印象是甜軟好吃：表面刷了一層蜂蜜，一口下去軟綿綿的，裏面有經典的叉燒餡，中西合璧，百吃不膩。廣東風味就是這麼的偏愛甜食。栗子紅豆軟餐包，使用天然之林出品的無油低糖的栗子紅豆餡代替傳統的叉燒餡，麪包皮是全蛋黃麪包，軟綿的基礎上多了一份蛋香味，整體口感甜而不膩。學廚的金色可露麗12連杯模具，用起來一點也不粘，無需抹油，麪包烤好後一拿就出來了，漂亮的紋路給這款軟餐包增添了幾分顏值，你懂滴。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

栗子紅豆軟餐包的做法步驟

• 1、將黃油除外的麪包食材按照先液體後固體的順序放入麪包機桶裏，啓動IMix揉麪程序揉麪20分鐘。

• 2、第一次揉麪結束後，加入黃油，再次啓動IMix程序揉麪，時間30分鐘。

• 3、檢查麪糰擴展情況，能拉出薄膜即可，不要求是漂亮的手套膜。

• 4、麪糰放溫暖處發酵至兩倍大。

• 5、發酵完畢後，擀開排氣。

• 6、平分成12份，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

• 7、醒面的過程中將栗子紅豆餡分成12份，每份25克。

• 8、麪糰鬆弛完畢後，裹入餡料。

• 9、捏緊收口，滾圓，收口朝下放入可露麗12連模中，放溫暖處進行二次發酵。

• 10、大概發酵40分鐘後取出，表面刷上蛋清，撒上白芝麻。烤箱上下火180度預熱5分鐘後放入中層，烘烤18分鐘取出。

• 11、出爐後，在麪包表面抹上一層蜂蜜，然後將麪包從模具取出，轉移到冷卻架上冷卻。

• 12、麪包柔軟，充滿蛋黃香味，還有餡料的甜蜜。

小竅門

這款麪包由於用了大量蛋黃製作，要是遇到不新鮮的雞蛋，腥味會比較重。解決辦法：在揉麪的過程中，添加少量的香草粉或1小勺香草精去腥。