蛋黃酥的做法 快手懶人餐～～蛋黃酥 蛋黃酥怎麼做

“自己做的蛋黃酥，從裏到外都是自己製作，健康經濟又實惠，秒殺外面的一切。由於想要一次性消耗掉豆沙餡，所以餡多皮少，賣相只能勉強，口感沒得挑剔。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋黃酥的做法步驟

• 1、準備好鹹蛋黃。

• 2、烤盤裏鋪上油紙，將蛋黃入烤箱165度烤5分鐘取出備用。

• 3、將油皮材料入盆裏揉成有筋道之麪糰。

• 4、麪糰揉至能拉出薄膜就可以了。

• 5、揉好的油皮面團包緊，醒面30分鐘。

• 6、另取個盆子，將油酥材料和成麪糰就可以了。不用揉出薄膜。

• 7、揉好的油酥麪糰一分爲二，一份加入3克抹茶粉揉成抹茶麪團，另一份加入半克紅曲粉揉成紅曲麪糰。

• 8、揉好的兩色麪糰包緊備用。

• 9、將豆沙餡分成16個，每個20克，並將每個豆沙餡包入一顆蛋黃搓圓。

• 10、包好的豆沙蛋黃餡。

• 11、取出醒好的油皮面團，分成8份，油酥中的抹茶麪團和紅曲麪糰各之分成4份。（注：本人加倍的量，所以圖片中出現16份）

• 12、取分油皮面團壓扁，包入油酥。

• 13、像包包子一樣的捏緊收口。

• 14、將收口朝下，用擀麪杖輕輕的擀成牛舌狀。

• 15、擀好後朝一端捲起。同樣操作卷完所有8份，蓋緊送馳15分鐘。

• 16、鬆弛15分鐘後，再將每一個麪糰用手壓扁，輕輕的擀成牛舌狀。

• 17、朝一端捲起。

• 18、蓋緊再送馳15分鐘。

• 19、將每一個送馳好的麪糰一分爲二切開。

• 20、切口朝上，用手壓薄，螺旋轉儘量朝中間，邊緣再擀薄些。

• 21、包入豆沙蛋黃餡。

• 22、漫漫的往上推捏緊收口，造型完畢。將所有造型好的生胚收口朝下排入烤盤，預熱好烤箱180度。

• 23、將蛋黃酥生胚送入烤箱，用上下火180度烤30分鐘即可出爐。

• 24、成品。

小竅門

菜譜中的食材份量可做16個蛋黃酥，本人加多一倍的份量，共做了32個。
烘烤時烤盤要鋪油紙哦！以免粘底，不粘烤盤除外。