奶香紫薯糕的做法 - 奶香紫薯糕怎麼做

“自制夢幻伴手禮，奶香紫薯糕。美麗的粉紫色，可愛的餐前午後小糕點，最近成爲了我家的熱門產品，靈感來源於不久之前表姐去日本旅遊帶來的人氣伴手禮紫薯撻，紫薯，很普通平常的一種食物，媽媽經常會在早餐準備一個蒸紫薯作爲粗糧主食，它給我留下的印象就是吃了好處很多，但是口感非常幹，有一種會噎住的感覺。吃了這次從日本帶來的紫薯撻，口感細膩，甜而不膩，一掃我對紫薯的壞印象。自制的紫薯糕，可以經過冷藏作爲一種糕點食用，也可以改良爲紫薯餡，做麪包，月餅餡都是不錯的選擇，熱吃冷吃都會有不同的風味，熱吃紫薯泥非常軟，口感細膩順滑，冷藏後因爲黃油的關係而變硬，更像是綠豆糕的感覺。紫薯本身處於粉紫色，但是受熱加工熟之後又會變得顏色較深，花青素的性格活潑，會受很多因素的影響而變色。而這款紫薯糕美麗的祕訣就在於，檸檬汁，因爲花青素遇到酸，就會變爲粉紅色，遇鹼則會向藍色發展。加入了檸檬汁之後，紫薯泥的顏色就會發生改變，變成了非常美麗的粉紫色。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

奶香紫薯糕的做法步驟

• 1、準備紫薯若干，去皮切成片狀，上蒸鍋蒸熟,大火約6分鐘左右，將蒸好的紫薯取出，切成片狀更容易蒸透

• 2、將紫薯碎放入保鮮袋中用擀麪杖敲打，將紫薯碎倒入麪包機中，加入牛奶，用勺子攪勻，牛奶會被紫薯快速吸收，檢視乾溼程度適當增加牛奶量，再加入糖粉（或後期加入蜂蜜）

• 3、啓動麪包機果醬模式

• 4、紫薯泥被混合均勻，加入切成小塊的黃油，黃油量越多，越香濃，可以適當調節增加

• 5、加入小塊黃油

• 6、再加入三小勺奶粉

• 7、倒入檸檬汁，紫薯泥馬上變色，攪拌均勻

• 8、加熱翻炒約1小時候後，果醬功能完成，按照紫薯泥溼度可以選擇提早結束程序或增加時間，取30g左右紫薯泥，團成小球用月餅模壓花，冷藏後食用口感更佳

小竅門

.紫薯泥可以用料理機打成泥，也可以用擀麪杖敲打，更推薦後者。奶粉、黃油和糖粉的量都不是固定的，可多可少，按照喜好調節，加的越多，奶香越濃郁更好吃。可以用果醬功能也可以手動用鍋子炒泥，和做赤豆沙類似。檸檬汁可以用鮮檸檬擠出汁，使得顏色亮麗，也可以不加。蜂蜜加熱會使得營養被破壞，可以再完工後冷卻一下拌進去。