五仁提漿月餅的做法 超豪華五仁提漿月餅 五仁提漿月餅怎麼做

“五仁提漿月餅是我的最愛，很多朋友家人吃過都說不錯，所有今年中秋以這款月餅爲主，做了很多，送給朋友們品嚐。。
所謂的超豪華就是餡料非常豐富，用到了腰果，美國大杏仁等一些質量非常好的食材。呵呵，，自己吃當然用最好的啦。。
所謂提漿，提的是糖漿，只用簡單的麪粉、糖漿、麻油等去調和而成提漿月餅的特色就是皮與餡的比例一樣多，內餡比廣式少了許多多加了一些麪粉，又有一股特有的香氣，所以吃起來紮紮實實。香氣的來源是因爲內餡拌有麻油，因爲少了許多油與糖，提漿月餅放在室溫中，足足可以保鮮一個月。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

五仁提漿月餅的做法步驟

• 1、所有的乾果在使用之前都需要先烤熟。將乾果放入烤箱，160度烤5-8分鐘左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到顏色發黃）。

• 2、烤好的乾果冷卻後加入葡萄乾冰糖山楂果脯。

• 3、倒入細砂糖、蜂蜜、白酒、植物油、黑芝麻糊。

• 4、用筷子攪拌均勻。然後揉成團，即成五仁餡。

• 5、將水和白砂糖倒入鍋裏，邊用中火加熱邊攪拌，直到白砂糖全部溶解。加入麥芽糖，繼續攪拌，直到沸騰後，改用小火再煮1分鐘，關火冷卻以後即成糖漿。

• 6、在300克麪粉裏倒入75克香油，倒入糖漿。並用手拌勻。

• 7、用手揉成軟硬適中、光滑細膩的麪糰。

• 8、把餡料和餅皮面團分成小份。餡料與餅皮的重量比例爲1；1。

• 9、取一個餅皮面團。

• 10、用手掌壓扁。

• 11、放1個餡料在餅皮上。

• 12、用餅皮把餡料包起來，並慢慢往上推，直到完全收口。

• 13、把包好的麪糰滾圓。

• 14、放進撒過粉的月餅模裏。

• 15、壓出月餅放在烤盤上。

• 16、表面刷一層全蛋液(四周不用刷)，放進預熱好的烤箱，210度，15分鐘左右。