開口笑的做法 空氣炸鍋版開口笑 開口笑怎麼做

“繼續折騰空氣炸鍋。既然這玩意兒叫了炸鍋，就應該能製作絕大部分油炸食品。炸鍋附帶的食譜幾乎全是肉食類。可是，油炸食品海了去了，哪裏只有肉食呢？最普通，最常見，又最花樣百出的，莫過於麪食了。不知道這低油的空氣炸鍋炸出的麪食會是個什麼效果。把各種油炸麪食過了一遍，決定做個開口笑——即便是“油炸”不成功，好歹也能呈現一個烘烤的效果。
最後的結果倒頗有些欣喜，雖然沒有開口笑，但多少也有些微微笑的意思。也不知道沒有開口究竟是麪糰軟硬沒有掌握好，還是中途檢視導致了溫度變化的關係。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

開口笑的做法步驟

• 1、準備用料

• 2、將糖粉和雞蛋倒入碗中

• 3、攪拌成乳白色

• 4、加入麥芽糖，小蘇打和水，攪拌溶化

• 5、加入花生油，攪拌至乳化

• 6、加入麪粉

• 7、調成軟硬適度的麪糰

• 8、擀成2釐米厚的方形

• 9、切成2*2釐米見方的小塊

• 10、在芝麻中滾一圈

• 11、搓圓

• 12、在芝麻中滾一圈

• 13、沾裹上芝麻

• 14、空氣炸鍋150度，預熱5分鐘

• 15、麻球表面刷油

• 16、放入炸鍋網籃

• 17、將網籃放入炸鍋中，150度，10分鐘

• 18、炸至表面金黃，出爐

小竅門

在烤制過程中，可根據烘烤情況將網籃取出，再次在麻球表面刷油。可多次刷油。
麻球表面要儘量刷遍，才能最大程度地達到油炸效果