全蛋吐司的做法 全蛋吐司（麪包機版） 全蛋吐司怎麼做

“意外的麪包機、烤箱來到我們家，雖然一直都說麪包機只能單純用來和麪，做出來的麪包不好吃，但是由於本人比較懶，不希望麪包機的強大功能白白被浪費，所以希望能夠探討出用麪包機做出好吃麪包的配方，這次的配方是能夠真正拉絲的哦~~~”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

全蛋吐司的做法步驟

• 1、製作中種（輔料全部）：蛋液及煉奶分次加入，將中種揉成光滑麪糰，放入容器冷藏24小時。

• 2、將中種從冰箱取出，撕成小塊，與主麪糰材料放入麪包機，使用“和麪”20分鐘。

• 3、取出摔打10分鐘。

• 4、加入黃油，再啓動“和麪”20分鐘，取出再次摔打15分鐘，直至麪糰能夠拉出結實的薄膜；——這步很關鍵，吐司是否能夠拉絲就看這一步了。

• 5、鬆弛30分鐘，排氣，分割，整形，一次擀卷（擀開翻面捲起1.5-2圈）。

• 6、鬆弛10分鐘，二次擀卷（擀開翻面捲起2.5-3圈）——這步很重要，直接影響吐司口感。

• 7、放入麪包機發酵。

• 8、發酵9分滿。

• 9、啓動烘烤1小時（我是50分的時候，拔掉電源，用餘溫烘烤的）。

• 10、等麪包冷卻後，放入密實盒裝好，這款麪包放到第二天還是很軟的哦。