全麥小吐司的做法 - 全麥小吐司怎麼做
來源:飄香吧 3.29W
“添加全麥粉的小吐司營養更豐富、更全面,口感依然柔軟。使用ACAATO---TM33HT烤僕小智電子式烤箱烤制,上色更均勻、更有食慾呢。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
全麥小吐司的做法步驟
1、除黃油以外的所有材料在盆中混合,攪拌成團無干粉。
2、將麪糰放入麪包機,啓動第一個和麪程序20分鐘。
3、程序結束,麪糰揉至擴展階段,可拉出小片、光滑、易破的薄膜,加入軟化的黃油。
4、啓動第二個和麪程序20分鐘。
5、程序結束,麪糰揉至完全擴展階段,可拉出大片、光滑、不易破的薄膜。
6、麪糰在麪包桶中直接發酵至兩倍大。
7、取出麪糰,撒乾粉防粘,揉搓麪糰排除空氣。
8、將麪糰平均分割成大小相等的小面團,滾圓鬆弛10分鐘。
9、取一個小麪糰,按扁擀成橢圓形麪餅,左右兩端各三分之一向中間對摺。
10、將麪餅擀成長舌狀面片,底邊壓薄。
11、將面片從上向下捲起,要卷緊,捏緊收口,一個小吐司生胚做好。
12、做好所有,擺在不粘烤盤上,收口向下,二次發酵。
13、二次發酵完成,在小吐司表面均勻刷一層薄薄的全蛋液。
14、選擇烘烤選單,烤箱設定上下管180度,時間25分鐘,按下啓動鍵,預熱。
15、預熱結束,蜂鳴器發出提示音,將烤盤放置中層。按下啓動鍵,開始烘烤。中途加蓋錫紙。
16、烤好的小吐司,放涼後密封儲存。
小竅門
1、烤箱溫度和時間根據自家烤箱情況調整。
2、麪粉吸水率不同,水量適當增減。