“小鮮肉”餐包的做法 - “小鮮肉”餐包怎麼做

“這款麪包的造型即簡單又別緻，烤好後的成品象一朵朵花一樣綻放，看起來很驚豔，吃起來口感也特別好。
方子參照優雅烘焙，感謝分享。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

“小鮮肉”餐包的做法步驟

• 1、牛奶加熱到80度，與黃油、細砂糖混合。（加熱牛奶是爲了消除牛奶裏阻礙酵母活性的物質）

• 2、充分攪拌至糖和黃油熔化。

• 3、放至溫熱（約42度左右），加入酵母粉攪勻，靜置5分鐘。

• 4、把以上步驟3與高粉、鹽、雞蛋、蛋黃一同放入麪包機中攪拌成均勻光滑的麪糰（無需手套膜的生成），放入容器中進行發酵。

• 5、發酵至2--2.5倍大時取出排氣，等分成36小份。

• 6、分別滾圓，然後3個一組擺放在瑪芬模具內，放溫暖溼潤處進行二次發酵。（模具事先刷油，以方便脫模。）

• 7、在發酵好的麪糰頂部撒上香腸和香蔥粒。

• 8、烤箱預熱，190度10分鐘左右至表面金黃即可。(我用180度烤了15分鐘左右，在出爐後趁熱又刷了一層油來增強色澤）

• 9、成品圖

• 10、成品圖

• 11、5分鐘以後脫模。

• 12、成品圖