小蔥鮮肉包的做法 - 小蔥鮮肉包怎麼做

“我家經常會做包子等麪點。營養豐富又好吃。用它當早點再理想不過了。原本今天是想包香辣芽菜包子的，但我家大寶不能吃辣，於是做了兩種餡兒。這個是我家大寶貝愛吃的。剛吃完午飯包子蒸好了。大寶立馬又吃了兩個，直嚷嚷好吃！不過他好像吃撐住了，剛纔管我要健胃消食片呢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小蔥鮮肉包的做法步驟

• 1、30度溫水加少許糖化開，加入酵母調開。

• 2、酵母水倒入麪粉中，加入適量水，用筷子攪拌至八成成絮片狀。

• 3、然後開始揉麪，邊揉邊用手沾水加入面中，直至揉成光滑的麪糰。包包子的面應和軟些。蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵。

• 4、現在準備餡兒料。把姜切末，儘量細碎些。小蔥切蔥花。小蔥分量要多些纔好吃。

• 5、肉餡放入料酒、薑末、鹽、胡椒粉，加水順一個方向攪。水需分次加入，每次加少量水被肉餡兒吃進再加下一次。直到肉餡兒抱團一上勁。如有高湯，用高湯調更好。

• 6、再加入蠔油、老抽、生抽、香料油、香油、五香粉和小蔥也是順一個方向攪打上勁。這樣蒸出來的包子餡兒是抱成一團的。香料油的製作在我＂宜賓燃面＂的菜譜裏有介紹。

• 7、麪糰發酵至兩倍大，按下洞不回縮面就發好了。

• 8、將麪糰揉搓排氣後分割成等份小麪糰。

• 9、擀成中間厚邊緣薄的麪皮。不用很規整很圓。包上餡兒就調整好了。

• 10、拿起麪皮放入肉餡兒。

• 11、因爲要與另一種餡兒區別，所以包了另一種樣式。與圓包不同的是，這是捏着褶子往前趕而不是往中間捏。

• 12、這張能看見不是往中間捏的。

• 13、圖片不好表述包的方法。反正各人有各法，包上餡兒不漏就行。

• 14、蒸鍋放入冷水。包子放入蒸鍋加蓋靜置二十分鐘。屜布要弄溼潤。但不能滴水的那種溼。

• 15、二十分鐘後中小火開始蒸，上氣後轉大火蒸十五分鐘。關火後燜三分鐘再起出來。

小竅門

蒸包子的時間是以包子大小定的。我包的這個大小爲蒸熟後約爲一拳頭大。