黑糖蜜薏仁麪包的做法 - 黑糖蜜薏仁麪包怎麼做

“總是喜歡將孟老師的配方量減半。這樣，烘烤成一盤纔不會彼此擠作一團；這樣，纔會在較短時間內解決掉，如果不送人的話。
總是望湯種興嘆。那麼點兒分量，再減半，好似過家家一般，而且，也恐操作不便。一直找不到解決方案。忽一日，腦瓜開了竅。麪糰減半，全量湯種取用一半，剩下一半挪作別用，問題迎刃而解。豁然開朗，迅速投入黑糖蜜薏仁麪包。
減半之後，100克麪粉，攪拌機就有點使不上勁。還沒用過麪包機和過麪糰，不知道麪包機會不會嫌這分量太少？事先將各麪包攪成團，放入麪包機，啓動和麪程序，看到它有一下沒一下地攪拌，忽然間不耐煩起來。手工把麪粉攪拌才粗糙麪糰，不過1分鐘，揉至略光滑則再加1-2分鐘。而機器卻要數倍時間。麪糰較小，機器很容易出現空轉現象，自然會使麪糰出膜時間延長，還不如手工揉麪。當即停機，取出麪糰略揉，加入黃油，10分鐘拉膜，比機器可快多了。
唯一的缺憾是，一時忘形，將薏仁全數折進了麪糰，揉了兩下，猛省。忙不迭撥出尚未揉進麪糰的薏仁，卻已不能分離出計劃的一半量。多就多些吧，湊合着用。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑糖蜜薏仁麪包的做法步驟

• 1、薏仁用料

• 2、薏仁洗淨控幹水

• 3、加入300克清水浸泡5小時

• 4、倒入鍋中，小火煮至軟糯

• 5、倒出，瀝乾水分，保留薏仁水備用

• 6、麪糰料

• 7、將除黃油外的材料混合

• 8、揉成略光滑的麪糰，加入黃油

• 9、繼續揉至拉膜

• 10、加入一半薏仁

• 11、揉勻，放入盆中，基本發酵約70分鐘

• 12、麪糰長大

• 13、分割成3等分，滾圓，鬆弛10分鐘

• 14、擀成成長約14釐米的長方形

• 15、沿長邊捲起

• 16、放入紙模

• 17、最後發酵30分鐘，麪糰長大

• 18、表面刷蛋液

• 19、放入烤箱，中層，上火190度，下火180度，烤約15分鐘左右

• 20、表面金黃，出爐

小竅門

若麪糰料加倍，則可將所有薏仁揉入麪糰中。
薏仁需儘量擦乾水分，再揉入麪糰中。
發酵時間需根據實際溫度狀況酌情調整。