橙味糯米戚風蛋糕的做法 - 橙味糯米戚風蛋糕怎麼做

“第一次嘗試在做蛋糕的材料裏面加入糯米粉，口感與一般的戚風蛋糕又有點不同，有點香糯粘牙的感覺，爲了使味道更香，水由鮮榨橙汁代替，另外再加入一些橙皮碎，吃起來有很濃的橙味。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

橙味糯米戚風蛋糕的做法步驟

• 1、1、準備材料，將橙子用麪粉和鹽搓洗乾淨，麪粉和糯米粉混合均勻過篩兩次，蛋黃和蛋清分別打在兩個盆裏。

• 2、將橙子榨出橙汁，橙皮白色部分用刀刮乾淨，切碎備用。

• 3、橙汁放碗裏，加油和6克糖拌均勻，不見油星。

• 4、將粉類過篩到碗裏。

• 5、用手動打蛋器劃Z字型拌均勻。

• 6、將一個蛋黃加入到麪糊裏，拌均勻。

• 7、拌均勻之後再加入另一個蛋黃，分三次加入。

• 8、蛋清裏分三次加入剩餘的30克糖，用電動打蛋器打至偏乾性發泡。

• 9、將三分之一打發好的蛋白加入到蛋黃糊裏，切拌均勻。再倒回到蛋白盆裏切拌均勻，不可劃圈攪拌會消泡的。

• 10、加入橙皮碎，拌均勻。

• 11、將做好的蛋糕糊倒入到6寸活底陽極模具裏，震出氣泡。

• 12、放入提前預熱好的烤箱下層，上火140度，下火150度，時間60分鐘。

小竅門

1、需將粉類提前過篩一兩次。
2、加入粉類之後不要劃圈攪拌過度，劃Z字型拌至不見乾粉就好了。
3、打發好的蛋白與蛋黃糊混合的手法要正確，不可以劃圈，會消泡的。
4、烤箱需提前預熱，不要等蛋糕糊弄好了再去預熱烤箱。
5、做好的蛋糕立即取出，震出熱氣，再倒放在晾架上晾涼才脫膜。