奶黃餡兒小餅的做法 【奶黃餡兒小餅】 奶黃餡兒小餅怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

奶黃餡兒小餅的做法步驟

• 1、雞蛋倒入碗裏打散，加入細砂糖，煉乳，鹽，放至室溫切小塊黃油，隔水加熱

• 2、用打蛋器攪拌均勻至完全混合溶化

• 3、在麪糊裏篩入低筋麪粉和泡打粉，用橡皮刮刀攪拌均勻

• 4、攪拌成麪糰，冷藏發酵

• 5、將麪糰和奶黃餡分別製成平均對等小圓球

• 6、用擀麪杖擀成圓片，在中間放入奶黃餡

• 7、將麪糰包起，捏好收口

• 8、反面後用手壓成圓餅

• 9、用兩隻手指在圓餅的其中一方捏出小尖角

• 10、將圓餅圓弧的一端蘸上清水，再蘸黑芝麻

• 11、全部蘸上黑芝麻的圓餅平擺入烤盤裏

• 12、在圓餅表面刷上一層蛋液

• 13、入預熱好的烤箱上下火中層160度，烘烤15分鐘

小竅門

A：奶黃餡可換成其它餡料：如豆沙，蓮蓉等

B：包上餡料時需注意餡類不宜太多，避免麪糰壓成餅狀時破裂

C：黑芝麻也可以用白芝麻代替，同樣漂亮可口