酸奶菠菜蛋糕的做法 - 酸奶菠菜蛋糕怎麼做

“給夏日帶來一絲清涼，好吃無負擔，請選擇自制酸奶菠菜泥蛋糕～
“低脂”“健康”“綠色”“減肥”“無負擔”的一款“菠菜酸奶蛋糕！親愛的美女們，還在等什麼？趕緊行動起來，給自己以及家人烘焙一份這樣的“菠菜泥酸奶”蛋糕吧～”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸奶菠菜蛋糕的做法步驟

• 1、蛋糕胚製作，準備好食材

• 2、四枚蛋黃加細砂糖20g攪打均勻

• 3、加玉米油69g攪打均勻

• 4、加香草精2滴拌均勻，加入菠菜泥120g攪拌均勻

• 5、篩入低筋麪粉110g拌均勻，不要劃圈，避免消泡拌好後一邊備用，這時烤箱預熱140度上下火

• 6、蛋白四枚打至魚眼泡，加入20g細砂糖

• 7、電動打蛋器打至濃稠，加入20g細砂糖

• 8、攪打至微出紋路，加入餘下的20g細砂糖

• 9、打至溼性發泡稍微硬些，提起打蛋器蛋白霜會留下尖角狀態，如圖

• 10、舀出1/3蛋白霜入蛋黃菠菜泥糊內，翻拌切拌均勻至蛋白霜菠菜泥糊全部融合

• 11、拌好的菠菜泥糊倒入蛋白霜內，翻拌切拌均勻“不要劃圈避免消泡”。

• 12、拌好的菠菜泥戚風麪糊，細膩光滑不消泡

• 13、倒入模具內，4寸圓模4只。

• 14、震出大氣泡，即可入烤箱烘焙

• 15、上下火140度中下層烘焙43分鐘左右。要出爐前用牙籤插入蛋糕體內，無殘留物即可。出爐後震下模具，倒扣在烤網上，完全冷卻後徒手脫模。

• 16、蛋糕切片3片，頂層的一片不要用；留下面的兩片即可。將一片碼入模具

• 17、倒入適量自制酸奶

• 18、碼入蛋糕片

• 19、倒入自制酸奶，即可入冰箱冷藏過夜

• 20、冷藏18小時的酸奶蛋糕，直接可以順利脫模表面裝飾椰蓉，巧克力餅乾條，馬卡龍即可切塊食用

• 21、成品～美美噠～

小竅門

1、菠菜要水焯一下過冷水打成細細的泥。

2、烘焙戚風時，蛋黃糊內篩入低筋麪粉要注意手法用“J、N、Z、G”字法翻拌切拌，不要劃圈避免麪粉起筋。

3、蛋白霜混合蛋黃糊時也要注意手法，同上一樣，幅度可以大但力度要輕柔。

4、這個戚風蛋糕麪糊的量可以做一隻8寸，或者兩隻6寸。

5、計劃做這款蛋糕送人，那麼要添加5g吉利丁片，先侵泡冰水，泡軟，瀝乾水分，放容器裏，隔65度熱水溶解至液體，加入酸奶內攪拌均勻。其他做法都一樣！