菠菜汁蒸蛋糕的做法 - 菠菜汁蒸蛋糕怎麼做

“蒸蛋糕和烤蛋糕相比，吃起來略有不同，口感綿潤，味道清甜，真是好吃不上火。製作起來也不難，和烤蛋糕前面的步驟一樣，只是最後由生變熟的過程是蒸不是烤，送進蒸鍋而不是送進烤箱。這次用波菜汁代替牛奶調個色，這一抹小清新的顏色爲炎炎夏日增添了一絲清涼，很養眼，顏值加分，營養翻倍！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

菠菜汁蒸蛋糕的做法步驟

• 1、將一棵菠菜洗淨切碎。

• 2、將菠菜放入料理機，加少許水打成菠菜汁，過篩留汁備用。

• 3、將蛋清和蛋黃分開，分別放置在兩個無油無水的盆中。

• 4、在蛋黃盆中加入50克玉米油，60克菠菜汁，80克低粉和10克的糖。

• 5、用打蛋器手動攪打均勻，呈細膩無顆粒的糊狀。

• 6、在蛋白中加幾滴白醋，開始用電動打蛋器攪打。

• 7、分三次加入白糖，打至粗泡時加一次，打至泡沫細膩時加一次，打至紋路明顯時再加一次，每次加20克。

• 8、打至乾性發泡，即能拉出小尖角的狀態就好了。

• 9、取一半的蛋白霜放入蛋黃糊。

• 10、用刮刀翻拌均勻，上下翻拌，不要劃圈，以免消泡。

• 11、將上一步得到的混合物整體倒入剩下的蛋白霜中。

• 12、再次翻拌均勻，上下翻拌，不能畫圈，以免消泡。

• 13、將蛋糕糊倒入模具內，輕輕摔幾下，震出氣泡。

• 14、蓋上保鮮膜放入蒸鍋。

• 15、上汽後大火半小時，關火後燜兩三分鐘再開啟鍋蓋。

• 16、脫模切塊就可以了。