中種燕麥麪包的做法 - 中種燕麥麪包怎麼做

“好久沒有做麪包，這個方子做出來很棒呢。烤箱溫度烤出來的顏色也很好，就是我把蛋液涮多少了吧。不過，總體很好。
中種食材：高筋麪粉150克、綿白糖15克、雞蛋1個約40克，清水50ML，酵母粉1/2小匙。

麪糰食材：高筋麪粉35克、低筋麪粉40克、糖40克、黃油25克、奶粉1大匙、清水35ML、全蛋液少許、燕麥片適量。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

中種燕麥麪包的做法步驟

• 1、酵母粉加入水中，和勻。

• 2、把中種食材，加入盆中，加入步驟1的酵母水。

• 3、和成麪糰，放溫暖片發酵母爲2倍大。

• 4、發酵好的麪糰，撕小塊，加入清水35ML。加入其他食材：高筋麪粉35克、低筋麪粉40克、糖40克、奶粉1大匙、

• 5、拌成團，加入黃油，放廚師機中和麪。

• 6、揉至擴展階段，拉出的膜，扎洞邊緣爲光滑的即可。

• 7、麪糰揉光滑，放盆中，保鮮膜蓋上。

• 8、在溫暖處發酵爲原來2倍大。

• 9、麪糰排氣，分爲三等份。

• 10、取小份擀長舌狀。

• 11、三個做好的麪糰，放入模具中。

• 12、蓋上蓋子，入烤箱發酵九分滿。涮上蛋液，撒上燕麥片。不敷出

• 13、烤箱上下火180度，36分鐘（含預熱時間），預熱。

• 14、烤36分鐘，上色後暫停蓋上錫紙。

小竅門

1、麪粉的吸水量不同，看麪糰揉軟度加水。

2、如果手揉，加入黃油時會有些粘手，揉出膜後就不粘了。

3、烤箱溫度以自家烤箱爲準哦。