迷你奶茶吐司的做法 溼潤的迷你奶茶吐司 迷你奶茶吐司怎麼做

“還是打蛋器揉的麪糰。模具是長*寬=12*6的小號方蛋糕模具。沒有吐司模具底部的氣孔，能保持多一些水分。隔夜早上仍然是溼軟的。麪包皮也終於是軟皮。雖然是放在下層，但是溫度降低了10度，烤的時候蓋錫紙開着門也散發了一些熱量。時間15分鐘左右。烤的時間不長，溫度不高，側面和底部基本沒有上色。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

迷你奶茶吐司的做法步驟

• 1、打蛋器將麪糰揉至完全階段。具體的方式，在“優酸乳無油小麪包”裏寫了。不能一次將240克麪粉全揉了，手持式打蛋器電機會過熱。可以分開兩次揉。

• 2、將麪糰揉到接近完全階段（麪筋比擴展更韌，但是還差一點完全。）之後進行一次發酵，到2倍大。

• 3、將發酵好的麪糰分成35克一個的小份，扣在掌心，滾圓。進行20分鐘的間隔醒發。（240克麪粉，用A01號雪方模，可以做4個）

• 4、將醒發好的麪糰擀成長方片後，從長邊上端1/3處對摺，再把下端折上去，最後成這樣。長方皮的長度應該是模具寬度的3倍。

• 5、將疊好的麪皮一端稍微擀薄。

• 6、從上往下捲起，使擀薄的部分與面卷貼緊。

• 7、將三個卷好的面卷放入模具。進行二次發酵。

• 8、麪糰發酵至兩倍大後，刷上牛奶。

• 9、烤箱預熱130度（實際165左右）。下層，上下火，15分鐘。頂層上色後蓋錫紙。

小竅門

1、麪包剛出爐，皮稍幹，放2分鐘，裏面的水份蒸發出來，會溼潤。
2、雪方模的底部沒有氣孔，麪包出來後，放2分鐘，可能底部會有少量凝聚的水汽，所以麪包稍微放涼就可以從模具裏拿出來。
3、模具不是不沾的，要放油紙，方便脫模。