紫薯蘇打餅乾的做法 - 紫薯蘇打餅乾怎麼做

“蘇打餅乾，酥中有鹹，鹹中有味，將含有豐富營養和花青素的紫薯加入到蘇打餅乾裏，不僅增加了餅乾的營養，並賦予了餅乾特別的顏色，對於血糖高的人，這歀餅乾非常適合食用，而老人和孩子也會因爲這歀餅乾的新穎和營養愛不釋手。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯蘇打餅乾的做法步驟

• 1、紫薯糊的製作原料：紫薯。

• 2、將紫薯洗淨後切小丁。

• 3、將紫薯丁裝入豆漿機的杯桶中。

• 4、加入清水，蓋好上蓋，啓動豆漿程序。

• 5、打磨好的紫薯糊細膩潤滑。

• 6、製作紫薯蘇打餅乾的原料：麪粉、玉米澱粉、鹽、小蘇打、紫薯糊、酵母粉、黃油。

• 7、製作水面團，將麪粉、玉米澱粉、酵母粉和小蘇打倒入盆中混合後，並過篩。

• 8、加入室溫軟化的黃油混合均勻。

• 9、慢慢加入紫薯糊（紫薯糊我用了62克）。

• 10、和成柔軟的麪糰，用保鮮膜包好放冰箱冷藏20分鐘。

• 11、製作油麪團，玉米澱粉、鹽和室溫軟化的黃油混合。

• 12、用手搓揉成油麪團，放冰箱冷藏10分鐘。

• 13、將兩種麪糰取出，水油麪團擀開，油麪團用手攤平放置在水油皮上。

• 14、摺疊後將邊緣捏緊，輕輕擀開。

• 15、再摺疊，再輕輕擀開。

• 16、三摺疊，再輕輕擀開，厚度約爲0.3釐米左右。

• 17、用餅乾模具刻出餅乾坯。

• 18、在每個餅乾坯上紮上小眼放在烤盤上，烤箱預熱上火180度，下火160度，預熱完成將烤盤放入烤箱，烤18分鐘左右，底部呈淺黃色時即可出爐。

• 19、成品。

小竅門

我用的是普通的麪粉，麪粉的吸水量不同，紫薯的稀稠程度不同，要根據自家材料不同加減原材料的用量，紫薯切得小丁，會打磨得更細膩。烤箱的溫度不同，請根據自家的烤箱特性進行設定，餅乾快成熟的最後幾分鐘，一定要看住烤箱，防止餅乾烘烤顏色過深或糊掉。