煉乳棉花蛋糕的做法 - 煉乳棉花蛋糕怎麼做

“這款煉乳棉花蛋糕，
身段柔軟口感輕盈，
組織像輕芝士蛋糕一樣細膩，
熱量卻比輕芝士蛋糕低得多～
在美天蒐羅了一些棉花蛋糕的菜譜，
並結合大家的方法，
將配方做了細微調整，
出來的口感和外形還是挺喜歡的！
特別是冷藏後，
入口冰涼，柔軟細膩，
非常適合此時炎熱的夏季～”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

煉乳棉花蛋糕的做法步驟

• 1、6個雞蛋這樣分配：5個蛋清放一個盆裏，5個蛋黃和1個全蛋放另一個盆裏。盆裏無油無水。

• 2、玉米油和黃油，蓋上蓋放微波爐中火叮熱，注意蓋子虛個縫，不能扣死了。這一步也可以在鍋子裏操作，目的就是把油燒熱。

• 3、低筋麪粉提前過篩兩次，再篩入熱油裏燙麪，拌成順滑無顆粒的油麪糊。拌好的油麪糊很燙，放一旁涼着。

• 4、蛋清加數滴檸汁或白醋，分三次加糖，打出小彎鉤即可，然後放冰箱冷藏。

• 5、用打過蛋白的打蛋器，將蛋黃、牛奶、煉乳低速打均勻，成爲蛋奶液。

• 6、此時油麪糊已經涼了，把它們倒入蛋奶液裏攪拌均勻，成爲蛋黃糊。烤盤注入2/3清水放烤箱底層，預熱烤箱150度。

• 7、打好的蛋白霜從冰箱拿出來，分兩次加入蛋黃糊，與之翻拌均勻。

• 8、蛋糕糊倒入8寸圓模，輕震出氣泡。

• 9、送入烤箱中層，底層是注水的烤盤，水浴法150度約一小時。

• 10、這是烤到45分鐘的樣子。

• 11、一小時後出爐，倒扣自然冷卻～烤到最後幾分鐘時，可以用牙籤判斷蛋糕烤熟了沒有。牙籤插到蛋糕底部，拿出來牙籤上是乾燥的，說明烤熟了。如果牙籤上溼潤粘連，還得繼續烤，直到熟透。

• 12、每一步都超完美，最後毀在了脫模上，囧～

• 13、脫模脫毀了也沒關係，捯飭捯飭再拍，貌似還湊合～呵～

• 14、涼透了密封起來放冰箱冷藏，冷藏後也蠻好吃的哦，入口冰涼，柔軟細膩～