紅燒豬蹄的做法 紅燒豬蹄（幹豇豆版） 紅燒豬蹄怎麼做

“這兩天頭腦中總想着吃點特別的，即解饞，又不油膩。早上收拾廚房的櫃子，看到去年秋天晾曬的豇豆乾還有許多，嘴饞的我，頭腦中突然想起豇豆乾燒排骨，今天何不改良一下，吃個即解饞又美容的大餐呢，呵呵頭腦中出現了軟糑勁道人豬蹄，對，就來個幹豇豆版的紅燒豬蹄吧！說幹就幹，兩個大人一個小孩，上街採購完所需材料，早早的就動手做了，一家人那是吃的意猶未盡呀！下面把我家的經典家常菜和大家分享下吧，愛吃的朋友可以試試，保準吃了這頓還想下頓。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

紅燒豬蹄的做法步驟

• 1、豬蹄一隻，約800克，只要蹄子不帶肘子的那種，剁成塊。豇豆乾一把，冷水浸泡半天。紅幹辣椒、蔥、姜、蒜、花椒、八角、白沙糖、料酒、醬油。

• 2、豇豆乾一把，冷水浸泡半天。

• 3、鍋中放油，加入兩勺白沙糖（平時吃飯的湯勺），糖化開後放入豬蹄翻炒上色，再加入醬油、料酒翻炒幾下，然後放入姜、蒜、蔥、幹辣椒皮翻炒幾下。

• 4、加入開水，放入高壓鍋中壓半個小時。

• 5、將泡好的幹豇豆鋪在炒鍋內，把壓好的豬蹄到在幹豇豆上，加適量的開水及鹽，小火燉到豇豆乾熟爲止。

• 6、一大盤誘人的幹豇豆紅燒豬蹄就成功了。