全麥湯種小方吐司的做法 - 全麥湯種小方吐司怎麼做

“忽然對小方吐司情有獨鍾，用湯種法做了這個小吐司。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

全麥湯種小方吐司的做法步驟

• 1、先用小鍋將30克麪粉加適量水攪拌均勻，像勾芡一樣，小火煮並不停攪動，直到呈糊狀關火

• 2、放涼後與除黃油外的全部原料混合

• 3、略加攪拌

• 4、用麪包機進行第一次活面

• 5、活好後再加黃油進行二次活面

• 6、之後蒙上保鮮膜室溫發酵

• 7、這個季節約3個小時

• 8、發好的麪糰放案板上鬆馳幾分鍾

• 9、按壓麪糰，擠出氣體

• 10、捲起

• 11、吐司模具內刷食用油，將麪包胚放入模具內

• 12、二次發酵還是在室溫下，用了約1個半小時

• 13、165度烤了25分鐘

• 14、脫模，放晾

• 15、晚上做的，第二天早上略有塌腰

• 16、切片

• 17、這個量的全麥粉做出的麪包似乎還是偏細膩，全麥顆粒不那麼明顯，但能吃出來

• 18、第三天再吃，依然很軟