香噴噴的毛毛蟲麪包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.53W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時主料
白糖 :55鹽 :4
耐高糖酵母 :4
蛋液 :35
麪粉 :350
奶粉 :14
黃油 :30
輔料
刷表面蛋液 :適量泡芙麪糊麪粉 :30
泡芙麪糊黃油 :30
泡芙麪糊蛋液 :55
泡芙麪糊色拉油 :30
泡芙麪糊清水 :58
1.把水和蛋液倒入麪包桶內。
2.對角放糖和鹽,加入奶粉。
3.加入麪粉。
4.在麪粉最上面挖個小坑,放入酵母。
5.將麪包桶放入麪包機內,按下 iMix鍵,(就是攪拌功能,和麪製作)。
6.當和麪10分鐘左右,加入黃油。
7.加入黃油後,再和麪20分鐘,即可出膜,按下停止鍵,拔掉電源。
8.麪糰放在麪包桶內,用溼布蓋好,放溫暖處發酵1個小時。
9.用手指沾少許麪粉,戳麪糰中間,洞口不回縮,也不下陷,說明發酵的剛剛好。
10.取出麪糰按壓後排氣,分成10個劑子,每個劑子62g。滾圓鬆弛10分鐘,用溼布蓋好。
11.取一個劑子,擀成牛舌狀。
12.從左向右捲起來,成圓柱形。鬆弛2分鐘。
13.搓成大小均勻的細長條,放入鋪好油紙的烤盤中。
14.放入烤箱,下面放一碗剛燒開的開水,用烤箱發酵檔,發至2倍大,約40分鐘。
15.發好後刷上蛋液。
16.製作泡芙麪糊:黃油,色拉油,清水,開小火加熱,攪拌均勻後關火。
17.倒入麪粉,利用餘溫把麪粉燙熟。用筷子迅速攪拌均勻。
18.麪糊放置到體溫的溫度後,分多次加入攪拌好的蛋液,每加入一次,蛋液完全吸收後,再加入下一次。
19.麪糊攪拌均勻,攪拌至可拉起直角的麪糊。
20.泡芙麪糊裝入裱花袋備用。
21.裱花袋前端剪個小口,擠上泡芙麪糊。(提前刷表面蛋液)
22.烤箱提前預熱後,開上下火170度,(我是兩盤一起烤的,爲了節省時間)把烤箱自帶的烤盤放入第二層,不粘烤盤放入最下面一層,烤5分鐘後,上下調換烤盤,再烤5分鐘後,再次上下調換烤盤,最後烤制5分鐘,共烤制了15分鐘,表面金黃色即可出爐。
23.放涼後用刀子在中間切口,擠上奶油或果醬,特別的香甜哦!
無