黑麥脆底蜂蜜卷的做法 - 黑麥脆底蜂蜜卷怎麼做
來源:飄香吧 2.46W
“脆底蜂蜜小面包又有另一個名字“韓國饅頭”。漂亮的外形,小小的個頭,綿軟的口感,一口下去不會覺得有多驚豔,但是咀嚼幾下後,奶香和麥香在口中慢慢擴散開來,酥酥脆脆的底部帶給味蕾不一般的享受。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黑麥脆底蜂蜜卷的做法步驟
1、除黃油外,將所有材料混合在一起放入廚師機中和麪。麪糰揉至擴展階段再放軟化的黃油。
2、繼續用廚師機揉麪10分鐘左右,取出麪糰,揉搓加摔打,揉至完全階段,能拉出手套膜。
3、表層噴水,蓋上蓋子,放入陽光下發酵。發至原來3倍大。
4、60克一個,正好平均分成9份。只需要取其中8份。蓋上保鮮膜醒10分鐘。
5、另準備一碗水和脆底材料(低粉5克,糖5克,白芝麻4克)
6、將小麪糰擀開。
7、從上往下捲起。
8、從中間切開。
9、橫切面先沾一下清水,再沾脆底材料。
10、排入刷油的模具中,進行二次發酵。(模具中我先刷了一層軟化的黃油,再倒入適量玉米油,油稍多點,底部才能酥脆)
11、二髮結束,表面刷玉米油,撒少許芝麻。
12、烤箱倒數二層,200度熱風,20分鐘左右。烤好後表層再刷一層蜂蜜水(蜂蜜和水的比列味1:1)
13、表層上色滿意後加蓋錫紙。翻面看看,底部很酥脆。
14、陰天,照片湊合着看吧。
15、隔天早餐再拍一張,可惜沒剩幾個了。。。