龍貓巧克力戚風蛋糕的做法 - 龍貓巧克力戚風蛋糕怎麼做

“龍貓巧克力戚風蛋糕，脫模脫得粗糙，畫得也粗糙，不過還是挺可愛的，小孩子特別喜歡。
適用學廚4寸不粘天使蛋糕模2個，4寸不粘咕咕霍夫模2個，紙杯2個。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

龍貓巧克力戚風蛋糕的做法步驟

• 1、黑巧克力、牛奶和油隔沸水融化，關火後攪拌成無顆粒細膩的巧克力糊，繼續放在熱水中待用；

• 2、低筋麪粉和可可粉過篩混合；

• 3、蛋黃中加入10克細砂糖攪打均勻；

• 4、將巧克力糊倒入粉類混合物中，攪拌均勻；

• 5、取二分之一蛋黃糊倒入麪糊中，攪拌均勻；

• 6、倒入剩餘的蛋黃糊中，繼續攪拌成細膩柔滑的狀態；

• 7、蛋白中加入鹽和檸檬汁，分三次加入細砂糖打發至溼性偏幹狀態；

• 8、取三分之一蛋白霜至巧克力麪糊中，用刮刀翻拌均勻，再取剩下的二分之一蛋白霜繼續翻拌均勻，直到看不見蛋白狀態；

• 9、倒入蛋白霜盆中，繼續翻拌均勻；

• 10、將麪糊倒入模具中，輕輕震幾下，震出大氣泡；

• 11、烤箱預熱160度，放入模具，烤30分鐘左右，出爐後倒扣放涼；

• 12、最後用融化的黑巧克力和白巧克力在蛋糕上畫出龍貓的樣子。

小竅門

1、黑巧克力融化後繼續放在鍋中，否則就會凝固。
2、配方中的黑巧克力是使用的法芙娜62%黑巧克力，有朋友覺得苦，那可換成牛奶巧克力，不過個人還是偏愛黑巧克力濃郁口感，苦中帶甜。
3、烘烤時間和溫度僅作參考。