巧克力戚風蛋糕怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 2.15W
主料
雞蛋 ：2個低粉 ：30
黑巧克力 ：100
白糖 ：40
輔料
牛奶 ：20玉米油 ：20
可可粉 ：10
具體步驟
1. 低粉可可粉過篩。
2. 巧克力切小塊放入牛奶中，隔水融化。
3. 融化的巧克力攪拌均勻。
4. 2個蛋黃加入10 克白糖用手動打蛋器輕輕打散。
5. 依次加入玉米油，加入融化微涼的黑巧克力。
6. 攪拌均勻至順滑。
7. 篩入混合的低粉和可可粉。
8. ?用刮刀拌勻成巧克力糊。
9. 蛋白分3次加入白糖，用打蛋器攪打，到乾性發泡。
10. 盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）
11. 再把拌好的巧克力糊，倒回剩餘的2/3的蛋白中。
12. 用同樣的手法上下翻拌均勻，直到蛋白和巧克力糊充分混合。
13. 將蛋糕糊倒入6寸圓模中，將烤盤在桌上用力震幾下，把內部的大氣泡震出來。
14. 放入預熱的烤箱裏，上下火170°中下層。
15. 20分鐘後有些開裂。
16. 烤好的蛋糕從烤箱取出，立即倒扣在烤架上直到冷卻，最後脫模。
從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡
