巧克力淋面裸蛋糕的做法櫻花色漸變巧克力淋面裸蛋糕巧克力淋面裸蛋糕怎麼做

來源：飄香吧 1.07W

“櫻花紛紛的季節，在這暖暖的春日，來一份“櫻花色漸變巧克力淋面裸蛋糕”真是太幸福了～
搭配上好吃的櫻花色馬卡龍，配上黑巧克力，再來兩隻意式蛋白糖…哇～原來蛋糕可以如此神奇，只要你喜歡可以隨意搭配～
小夥伴們準備好了嗎？今天微雨帶來一款“櫻花色漸變巧克力淋面裸蛋糕”。快快行動吧～
此食譜爲六寸蛋糕規格，一隻。”

食材明細

蛋糕胚

雞蛋（6枚）
細砂糖 （90g）
粉紅色色素 （少許）
純淨水 （60ml）
低筋麪粉 （90g）
玉米油 （60ml）
檸檬汁 （兩滴）

奶油

淡奶油 （350ml）
細砂糖 （35g）

淋面

純可可脂黑巧克力 （30g）
淡奶油 （35ml）

表面裝飾

巧克力餅乾條 （兩根）
櫻花色意式蛋白糖 （2顆）
櫻花色迷你小蛋卷 （1只）
糖珠（5顆）
食用鉑金 （少許）
草莓（1顆）
黑巧克力裝飾片 （3片）
櫻花色馬卡龍 （2只）
奧利奧餅乾 （1塊）

奶香（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

巧克力淋面裸蛋糕的做法步驟

1、櫻花色蛋糕胚：準備好純淨水60ml、玉米油60ml、雞蛋6枚、檸檬汁2滴、細砂糖90g、低筋麪粉90g、香草精2滴、粉紅色色素少許（可用果蔬粉代替）。
2、純淨水60ml加玉米油60ml
3、加香草精2滴混合攪拌均勻。
4、加入6枚蛋黃
5、攪拌均勻。
6、低筋麪粉過篩兩次，入蛋黃糊內，翻拌切拌均勻至無干粉的麪糊。這時烤箱預熱150度上下火。
7、拌好的麪糊分成均勻的五等份，分別裝入容器內。加入色粉調成喜歡的顏色。微雨加的是，少，多、多多、多多、多多多這樣的。用牙籤沾一次、兩次…以此類推。
8、蛋白入無水無油的容器內加入兩滴檸檬汁，用電動打蛋器打至魚眼泡狀態，加細砂糖30g。
9、將其打至濃稠的狀態，加細砂糖30g。
10、加入少許色素
11、將蛋白打至微出紋路，加入餘下的細砂糖。
12、最後打至溼性發泡，大彎鉤的狀態。打蛋器停止工作，大面積在容器內轉一圈提起打蛋器會留下一個大彎鉤的狀態，即是溼性發泡。（可以在蛋白內加少許色粉，更好的進行調色）
13、打發好的蛋白分兩次加入蛋黃糊內，首先將溼性蛋白霜分成均勻的十等份，取5份分別入蛋黃糊內翻拌切拌均勻。
14、將於下的蛋白霜加入蛋黃糊內
15、翻拌切拌均勻
16、倒入模具內，進行烘焙即可。
17、烘焙：135度上下火25分鐘。
18、出爐，烘焙好的蛋糕胚冷卻後移至烤網上備用。
19、準備淡奶油350g、細砂糖35g。黑巧克力30g、淡奶油35g。櫻花色馬卡龍2只、黑巧克力裝飾片3片、意式蛋白糖2顆、草莓1顆、奧利奧餅乾1塊、巧克力餅乾條兩根、糖珠5顆、櫻花色迷你小蛋卷1只、可食用金箔少許。
20、淡奶油350ml加細砂糖35g
21、打發至7、8分發狀態，分別將其裝入裱花袋內一份300g、一份50g備用。
22、蛋糕胚表面均勻的擠出淡奶油，薄薄的一層淡奶油即可；
23、鋪一片蛋糕胚擠淡奶油，稍微抹平
24、鋪蛋糕胚…奶油擠成這個狀態
25、淋面：黑巧克力30g隔75度熱水溶解，加入淡奶油35g攪拌均勻即是淋面液。
26、將淋面液均勻的淋在蛋糕體表面。送入冰箱冷藏至淋面液稍微定型。
27、裝飾：取出定型好的蛋糕胚，表面根據自己喜好裝飾上淡奶油、櫻花色馬卡龍2只、黑巧克力裝飾片3片、意式蛋白糖2顆、草莓1顆、奧利奧餅乾1塊、巧克力餅乾條兩根、糖珠5顆、櫻花色迷你小蛋卷1只、可食用金箔少許。好吃又貌美的“櫻花色漸變巧克力淋面裸蛋糕”就做好了。

小竅門

1、沒有這種蛋糕模具可以做嗎？答：可以做，用六寸戚風模具做，一次可以一起烤兩隻蛋糕胚，做的時候可以將食材按照比例換算一下，分成五份來做。有幾隻戚風模具就用幾份來先做即可。
2、這個顏色可以不用色素嗎？答：可以的。用果蔬粉、可可粉、果汁、果泥來替代色素都可以。
3、不喜歡這個顏色怎麼辦？答：想做什麼顏色隨意、隨心。原味也不錯哦～巧克力口味、抹茶嫩嫩的綠也很美…
4、蛋白怎麼加色素？答：加入蛋白內，進行一起打發。
5、每層擠奶油時薄薄的一層即可，五層的蛋糕奶油太厚會很膩。
6、淋面，淋面的效果根據自己喜好淋就好，不要拘泥形態特徵。
7、做好的“櫻花色漸變巧克力淋面裸蛋糕”食用不完的要冷藏儲存，四天保質期。