蔓越莓餅乾的做法 我是主廚分享蔓越莓餅乾製作配方 蔓越莓餅乾怎麼做
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食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蔓越莓餅乾的做法步驟
1、將黃油進行室溫軟化,切成小塊放入料理盆中稱重
2、將糖粉倒在料理盆中進行稱重,糖粉不能結塊,如果糖粉結塊了需要過篩
3、將黃油和糖粉打勻,微微發白即可,不需要太發
4、把牛奶加入黃油中,分兩次加入其中,如果牛奶一次加太多會導致黃油吃不進這麼多牛奶,導致水油分離
5、把牛奶和黃油打勻,這下黃油的顏色會變得比之前白,這是正常的
6、將蔓越莓切小塊,蔓越莓如果太大會導致餅乾形狀不好
7、把切碎的蔓越莓倒在黃油裏攪拌均勻,拌勻就好
8、將低粉,泡打粉,鹽放在一起混合過篩,這樣可以使乾性材料混合跟均勻
9、將粉類倒入黃油料裏
10、拌勻,用從外往裏翻,在從裏向外抹的方法吧麪糰拌勻
11、將麪糰放在烤盤紙上,將將烤盤紙疊成一個長方形
12、用擀麪棍將麪糰擀成3mm的薄片,要幹均勻一點
13、把餅乾切成5x5cm的小方塊,擺在烤盤裏,中間留有一定間距以180℃烘烤12分鐘就完成了
小竅門
1黃油要經過與糖粉的一次攪打,與牛奶的兩次攪打,如果你從一開始就攪的太發,那整體攪拌完成以後打發程度就非常高了,這樣烤出來的餅乾容易碎,口感很油,一點都不好吃
2蔓越莓最好選擇進口的,從選料上就好一點,國產的雖然原料大部分也從國外進口,但個頭和飽滿方面好像差了一點