中種全麥麥穗包的做法 - 中種全麥麥穗包怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

中種全麥麥穗包的做法步驟

• 1、將中種材料全部混合，攪拌成團即可，基礎發酵至2倍大

• 2、後油法將中種麪糰和主麪糰混合，揉至擴展階段，基礎發酵至2倍大

• 3、麪糰排氣後分割成四等份室溫醒發15分鐘

• 4、將麪糰擀成圓片，捲成長條狀，用剪刀傾斜30度角在麪糰表面剪出刀口，將麪糰一左一右拉出做成麥穗狀

• 5、放溫暖溼潤處發至2倍大，表面刷上蜂蜜水

• 6、放入預熱180度的烤箱，中層上下火20分鐘