全麥紅豆土司的做法 - 全麥紅豆土司怎麼做

“這個配方式照君之的做的，不過他那個沒有放紅豆沙，我的紅豆沙也是自己做的，裏面鹽的分量是6克，做出來之後感覺有點鹹了，可以減少點，比如3克4克。揉麪君之事揉到擴展階段，這條沒看清楚，我是揉到了完全擴展，所以導致手都揉的通紅，還有點抽筋了。。。。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

全麥紅豆土司的做法步驟

• 1、鹹把酵母用適量的溫水化開，在把除了黃油外的材料倒到盆裏，水是一點點加了，每個地方的麪粉吸水性不一，不要一次性把水都倒入

• 2、根據麪包的製作流程揉到擴展階段

• 3、蓋上保鮮膜室溫25度左右發酵1小時，發酵到2.5倍大左右

• 4、發酵好後，用手把麪糰裏的空氣擠壓出，分3份揉圓室溫下中間發酵15分鐘

• 5、中間發酵好後，取一面團擀成橢圓形，原來沒有紅豆沙，自己加進去的，技術不行，擀的不是很好。由上至下捲成圓筒，要卷緊。三個都卷好後放入土司盒，

• 6、在溫度38度，溼度百分之85的環境下進行最後發酵，發酵到9分滿就可以蓋上蓋子，165度40分鐘左右

• 7、烤好倒扣在烤網上，

• 8、等冷卻到手心溫度時放入密封袋，室溫儲存

小竅門

進行最後發酵的時候把土司盒放入烤箱，調到發酵檔，在下面放一盤熱水就可以了，如果烤箱沒有發酵檔，也是在烤箱裏放熱水，但要及時更換。土司不要全冷卻了在裝，這樣會硬硬的，裏面的黃油也可以換成橄欖油